Mettre le four a préchauffer à 180° (Th. 6).

Couper les oignons et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes puis ajouter le sucre et couvrir 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en julienne.

Les ajouter au mélange oignon/échalote, poivrer et laisser à feu moyen de nouveau 10 minutes.

Ajouter enfin les lardons et laisser mijoter environ 5 minutes pour qu’ il n y ait plus de jus.

Étaler la pâte dans un plat à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.

Étaler la moutarde dans le fond après avoir piqué votre pâte à la fourchette.

Ajouter le gruyère râpé (je préfère le mettre à ce moment là car je n’aime pas le fromage gratiné mais sinon vous pouvez le mettre en fin de recette sur le dessus), puis votre mélange oignon/lardons/carottes.

Dans un bol mélanger les oeufs avec la crème fraîche et verser sur votre tarte.

Enfourner pour 30 à 45 minutes.

Réduire les Spéculos en poudre au robot.

Faire fondre le beurre au micro onde et ajouter aux biscuits.

Bien mélanger avant de verser le tout dans un moule a charnière (3euros95 chez Stockomanie) d’environ 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.

Bien tasser avec une cuillère a soupe.

Placer au frais 30 minutes.

Fouetter le Philadelphia avec la mascarpone, le sucre, la vanille et les oeufs au fouet électrique.

Verser cette crème dans le moule et lisser la surface.

Mettre au four 45 minutes à 150° puis éteindre et laisser refroidir dans le four. Une fois refroidi placer au frigo une nuit.

Le lendemain démouler le cheese-cake et placer les fraises lavées et égouttées sur le dessus.

Saupoudrer de pistaches et c’est prêt!!

Préchauffez votre four a 210°.

Badigeonner les tranche de pain avec l’huile d’olive puis les faire dorer dans le four environ 5 minutes.

Couper la viande de grison en fines lamelles et ciseler la roquette.

Incorporer la roquette coupée au fromage frais, poivrer et mélanger.

Prélevez le zeste du citron et le mettre de côté.

Étaler le mélange sur les tranches de pain croustillantes, une bonne cuillère à café, et ajoute sur le dessus une ou deux fines lanières du zeste.

Y a plus qu’a déguster…

Dans une cocotte faire fondre le beurre et l’huile et y faire revenir la viande rapidement a feu vif pour qu’elle prenne une belle couleur.

Pendant ce temps nettoyer les échalotes et l’ail et les ajouter autour du rôti, poivrer et saler mais très légèrement car qui dit saumuré dit déjà salé!!

Baisser le feu sur minimum, couvrir et laisser mijoter une heure en retournant régulièrement la viande.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les pommes de terre , les passer sous l’eau puis les couper en cubes.

Les mettre dans une sauteuse qui passe au four saler, poivrer, saupoudrer d’ail et ajouter les lamelles de beurre.

Enfourner environ 1 heure en mélangeant toutes les 10/15 minutes délicatement pour ne pas faire de la purée.

Découper l’équivalent d’une demie tranche de saumon en fines lamelles qui serviront pour la déco. Découper le reste grossièrement et mettre de côté.

Préparer les petits piques (type cure-dents) avec les lamelles et mettre au frais dans du papier d’aluminium pour que ça ne désèche pas.

Dans un petit saladier mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la coriandre hachée, le poivre ,le piment d’Espelette, l’ail écrasé puis haché et le saumon puis mélanger.

Percer avec la pointe de votre couteau les paquets de chips et les écraser.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et pendant ce temps ajouter les chips au mélange oeufs/saumon/coriandre.

Quand l’huile est bien chaude verser la préparation et laisser cuire 3 minutes d’un coté puis 1 à 2 de l’autre en égalisant bien les bords avec une fourchette.

Découper votre tortilla en petits losanges et au moment de servir y ajouter les piques avec le saumon frais.

Recouvrir le fond d’une petite casserole de sucre en poudre. Ajouter une petite goutte d’eau et laisser fondre. Pendant ce temps mettre les tomates rincées sur des piques type cure-dents.

Préparer les graines de sésame dans un bol.

Quand le caramel est bien pris, tremper les tomates une par une dans le caramel puis les graines de sésame et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Conserver au frais en attendant de servir.

Dans un bol écraser le thon à la fourchette après l’avoir égoutté puis ajouter le fromage frais et mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans une verrine prête a servir et conserver au frais.

Ajouter les épices au reste et mélanger puis mettre dans une deuxième verrine et conserver au frais également.

Je les ai servis ici avec des crackers par ce que je trouvais assez convivial le fait que chacun se serve mais vous pouvez également les présenter sur des toasts.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs puis le sucre, le beurre mou, la crème puis 7.5 cl de lait.

Commencer à pétrir. La pâte doit être élastique et collante; si elle semble trop sèche, rajouter 5 cl de lait. Pétrir 5 à 8 minutes au robot.

Former une boule et laisser lever la pâte 2 heures dans une pièce chaude.

Au bout de ce temps, rompre la pâte en la pétrissant quelques instants puis l’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Disposer les M&M’s sur ce rectangle de pâte. Moi j’ai fait moitié M&M’s moitié cranberries.

Rouler  la pâte sur elle même de manière à obtenir un gros cylindre.La couper en tranches de 4 cm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre votre four à préchauffer à 180°.

Laisser de nouveau la pâte lever 30 minutes.

Badigeonner les brioches avec le jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Faire fondre votre chocolat au bain Marie puis y ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger et laisser tiédir.

Faire monter vos blancs en neige bien fermes puis y ajouter délicatement le chocolat et mélanger doucement.

Servir dans vos verrines et conserver au frais au moins 2 heures.

Après avoir nettoyé vos fraises les couper en quartiers et les mélanger au sucre dans un bol. Conserver également au frais.

Au moment de servir ajouter une petite cuillère à soupe de fraises sur chaque verrine au chocolat.

Couper les oignons en fines lamelles.

Après avoir chauffé l’huile dans une sauteuse, y faire blondir les oignons à feu doux.

Saupoudrer de sucre, mélanger puis ajouter le vinaigre.

Saler, poivrer et laisser compoter 45 minutes à 1h à feu très doux en mélangeant de temps en temps. Le confit doit prendre une belle couleur brune.

Réserver et laisser refroidir.

Mettre le four à chauffer à 180°.

Découper des carrés dans la pâte et les déposer sur la plaque du four en conservant la feuille de papier cuisson.

Piquer le centre des tartelettes avec une fourchette (c’est très important sinon la pâte va gonfler et le fromage risque de sortir).

Étaler une grosse cuillère a soupe de confit sur chaque carré de pâte puis une tranche de chèvre, saupoudrer d’herbes de Provence et de quelques pignons de pin.

Enfourner 15 minutes et servir chaud, tiède ou froid.

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Quand l’eau arrive à ébullition y mettre les saucisses préalablement piquées au couteau et laisser 15-20 minutes pour les dégraisser.

Pendant ce temps découper les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec  l’ail écrasé, le bouquet garni et les tomates coupées grossièrement.

Découper les saucisses dégraissées en tronçons et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les épices, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à petit bouillon une bonne heure.

Servir accompagné de riz après avoir retiré le bouquet garni.

Pour ceux qui aiment quand ça pique n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sriracha!

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier faire fondre les 3/4 de la tablette de chocolat avec le beurre puis bien mélanger.

Ajouter l’oeuf puis le sucre et la farine mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Couper très grossièrement le reste de chocolat et l’ajouter au mélange.

Beurrer les moules et les remplir aux trois quarts.

Mettre au four 13 minutes.

Si vos gâteaux ne vous semblent pas tout à fait cuits c’est normal ils vont se raffermir en refroidissant.

Démouler au bout de 5 à 10 minutes et laisser refroidir….ou pas! (chez moi ça n’a jamais trop le temps!)

Après avoir épluché la carotte, la râper ainsi que le choux puis y ajouter les dés de fromage…. avec ou sans trou.

Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle puis laisser refroidir.

Dans un bol à part, mélanger le yaourt, la mayo, l’huile, le citron, le sel et le poivre.

Ajouter au mélange carotte/chou les lardons refroidis puis la sauce.

Conserver au frais.

Mélanger la crème fraîche et le sucre glace à l’aide du batteur électrique et réserver au frais.

Dans le fond des verrines émietter les gâteaux puis mettre une couche de framboises.

Dans un autre saladier faire monter les blancs des oeufs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au premier mélange et compléter les verrines.

Terminer avec une ou deux framboises pour une petite touche déco.

Si vous êtes prêts à patienter, mettre une heure au frais sinon régalez vous!

Mettre le four à préchauffer à 170°.

Bien mélanger le sucre et le beurre à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter la farine ainsi que la levure et bien mélanger à la main (c’est plus rigolo) jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Étaler la pâte (il faut qu’elle reste assez épaisse) dans un moule carré ou rectangulaire préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer à la fourchette et enfourner pour 30 minutes.

Tout mettre dans la casserole et laisser bouillonner en remuant très régulièrement pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’un beau caramel.

Verser sur le gâteau et laisser refroidir.

Faire fondre au bain marie la tablette puis étaler sur le caramel.

Laisser refroidir au frais au moins 2-3 heures.

Retirer la peau du concombre (moi je préfère) et le découper en fines lamelles (l’épaisseur dépendra du croquant que vous souhaitez).

Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sel fin.

Laisser dégorger une bonne demi heure en les remuant une ou deux fois puis rincer et sécher avec de l’essuie tout.

Dans un bol mélanger les yaourts avec la ciboulette ciselée et un peu de poivre et conserver au frais.

Au moment de servir tout mélanger.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Étaler la pâte avec sa feuille de papier cuisson dans un plat à tarte.

Après l’avoir piquée à l’aide d’une fourchette, la recouvrir d’une nouvelle feuille de papier cuisson et de légumes secs ou billes d’ argile ou perles métalliques pour éviter que ça gonfle.

Enfourner en respectant le temps de cuisson marqué sur l’emballage.

Dans une casserole, mettre le lait ainsi que la gousse de vanille après l’avoir fendue en deux et gratté les grains à l’intérieure. Laisser un peu infuser.

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre et faire blanchir puis ajouter la farine et le verre de lait. Le mélange doit être bien lisse.

Mettre à chauffer le lait. Quand il est tiède retirer la gousse de vanille et ajouter le premier mélange.

Mélanger au fouet jusqu’à ce que ça s’épaississe.

Étaler sur la pâte cuite.

Après les avoir rincées et équeutées, couper les fraises en deux et les disposer sur la crème.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.

Conserver 2-3 fraises et les mixer avec le sucre restant et un petit fond d’eau.

Mettre le jus obtenu à tiédir dans une casserole puis quand c’est chaud retirer du feu et mettre les feuilles de gélatine essorées pour qu’elles fondent.

Verser délicatement sur votre tarte.

Laisser reposer au frais 3 heures.

Peler et découper la mangue en morceaux.

La mettre dans un mixeur avec le sucre, le jus de fruit et la crème fraîche. Insister, il faut vraiment que ce soit hyper mixé.

Passer ensuite le mélange au tamis (le moindre petit bout risquerait de boucher le siphon).

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Prendre la moitié du mélange et mettre à chauffer dans une casserole puis y ajouter la gélatine essorée. Bien remuer et verser dans le siphon ainsi que le mélange froid.

Visser une cartouche de gaz et secouer vivement.

Laisser au moins 2 heures au frais.

Quand l’heure du dessert arrive bien secouer de nouveau le siphon et servir.

Mettre les poivrons entiers 45 min à 1h au four à 160° en les tournant régulièrement. Quand la peau commence à bien noircir, les retirer du four les mettre dans un sac plastique fermé et laisser tiédir.

Hacher oignon, échalote et ail et les faire blondir dans l’huile d’olive en ajoutant le persil.

Couper les courgettes en rondelles, les ajouter dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir puis y plonger les tomates 2 minutes après avoir fait une croix au couteau dessus.

Après les avoir sorties de l’eau retirer la peau elle viendra toute seule!

Les couper grossièrement et ajouter au reste dans la sauteuse.

Récupérer les poivrons qui ont refroidi dans leur sac et logiquement la peau se retire hyper facilement (ne surtout pas les passer sous l’eau ils perdraient toutes leurs saveurs) puis les découper en fines lamelles et les ajouter au mélange.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter a feu moyen et à couvert 30 à 45 minutes.

Si vous voulez congeler ou garder au frais pour un autre repas vous vous arrêtez là.

Sinon, couper des tranches de chorizo et les mettre avec la préparation.

Dans un bol casser les oeufs et les battre en omelette.

Verser sur les légumes et cuire environ 5 minutes en mélangeant bien pour obtenir un effet oeufs brouillés et en réadaptant l’assaisonnement.

Mélanger les oeufs, le sucre et la crème.

Déposer les framboises dans les verrines en en gardant quatre belles pour la déco.

Les recouvrir du mélange et enfourner le tout 20 minutes à 180°.

Émietter les biscuits et les saupoudrer sur les gratins, une petite framboise fraîche et c’est fini!!

Étaler les feuilles filo sur le plan de travail.

Badigeonner la première feuille de beurre fondu, au pinceau et saupoudrer de fruits secs en fine couche sur toute la surface de la feuille.

Disposer sur le bord de la feuille un bâton d’environ 1 cm de diamètre et rouler jusqu’au bout. Mettre de coté.

Badigeonner la feuille suivante de beurre fondu puis reprendre le bâton avec la pâte enroulée et mettre sur le bord puis l’enrouler de nouveau.

Resserer sur le bâton pour obtenir l’effet froissé puis le retirer.

Mettre dans un plat rectangulaire.

Recommencer avec les suivants.

Disposer les boudins en les serrant les uns aux autres.

Les badigeonner avec le beurre restant et enfourner 25 minutes à 180°.

Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et laisser bouillir à petit bouillon, pendant 10 minutes il faut que ça s’épaississe un peu comme une huile.

Quand votre plat de roulés est froid (que vous pouvez mettre la main dessous), les découper en les laissant dedans puis les recouvrir du sirop. Laisser un peu s’imbiber puis servir.

Pour celles et ceux qui préfèrent la pratique à la théorie voici une petite vidéo qui explique tout comme il faut ICI

Découper vos melons en petits dés y ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer à couvert une nuit.

Mettre le tout dans une casserole en y  ajoutant « un petit demi » verre d’eau (je ne fais que répéter lol) et laisser mijoter à feu, moyen à fort, en remuant régulièrement.

Quand ça commence à s’épaissir soit, environ au bout d’une heure, prélever une petite cuillerée et la déposer sur une coupelle. Si en refroidissant ça se fige bien c’est que c’est cuit!

Il n’y a plus qu’à mettre (René dans la camionnette) directement la confiture encore bouillante en pots, puis les fermer et les mettre à l’envers pour refroidir, vous pourrez ainsi les conserver une bonne année.

Mélanger la moutarde avec le yaourt.

En étaler une bonne cuillère à café sur chaque galette puis y poser 2 tranches de jambon, 5 brins de ciboulette et enfin une bonne poignée de roquette.

Bien rouler serré les crêpes de blé avec leurs ingrédients dedans et les fermer avec un cure dent.

Laisser reposer au frais. Manger tel quel pour un petit sandwich plaisir ou couper en rondelles pour un mode apéro.

Ébouillanter les tomates pour les peler puis les couper grossièrement.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Ciseler le basilic.

Découper la Mozzarella en petits dés.

Mettre la crème à chauffer puis y ajouter la gélatine et le fromage. Quand tout est fondu verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer le tout.

Passer au tamis (le moindre petit morceau pourrait boucher le siphon).

Verser dans le siphon et conserver au frais au moins 2 heures.

Faire cuire le poulet 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

L’égoutter, le laisser refroidir puis l’effilocher.

Le mettre dans un bol et y ajouter 1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise, le jus de citron, du poivre et le basilic haché. Conserver.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Les passer sous l’eau froide et les écaler.

Les écraser finement à la fourchette.

Mélanger avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et la ciboulette ciselée. Conserver

Éplucher et couper le concombre en fines tranches. Le saupoudrer de sel fin et le laisser dégorger environ 30 minutes. Le rincer et le laisser égoutter. Conserver.

Prendre une tranche de pain de mie et la beurrer. Mettre des tranches de concombre et recouvrir d’une nouvelle tranche de pain de mie.

Étaler de l’oeuf par dessus et déposer une nouvelle tranche de pain.

Mettre du poulet et enfin la dernière tranche de pain de mie.

Couper votre sandwich en triangle et voilà il n’y a plus qu’à recommencer pour le deuxième.

Cuire vos pommes de terre puis les laisser refroidir avant de les éplucher et découper en dés (sinon ça part en purée).

Cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante puis les écaler.

Dans un saladier mettre le jambon, le gruyère en dés, les cornichons en rondelles, les tomates coupées ainsi que la mayonnaise. Mélanger.

Enfin ajouter les pomme de terre et les oeufs.

Mettre au frais.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Faire fondre le beurre et le Nutella au bain-marie puis verser sur le mélange.

Battre l’oeuf et l’ajouter au reste.

Conserver 1 heure au frais.

Mettre le four à préchauffer  à 220°.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Faire des boules de pâte d’environ 5 cm de diamètre et les écraser légèrement du plat de la main.

Enfourner pendant 8 minutes.

Laisser refroidir un peu les gâteaux avant de les décoller et de les déposer sur une grille.

A manger le plus vite possible!!

Mettre la levure à diluer dans le lait tiède.

Mélanger la farine avec le sucre, y ajouter le mélange lait-levure puis les oeufs un à un et enfin le beurre (mou pas fondu!). Bien pétrir jusqu’à ce que le beurre disparaisse et que la pâte devienne bien homogène et un peu collante.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Laisser reposer en boule une bonne heure dans un lieu sec et tiède.

Repétrir pendant une bonne minute.

Mettre la boule de pâte obtenue dans un GRAND saladier recouvert de film étirable (attention ça va tripler de volume!!) mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain sortir la pâte pour qu’elle se ramollisse un peu.

Préchauffer votre four à 200°.

Donner à votre pâte la forme que vous souhaitez, badigeonner avec un jaune d’oeuf et enfourner pour 30 minutes.

Mettre la farine et le sucre dans le bol d’un robot et mixer à grande vitesse.

Ajouter le reste en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Fariner légèrement la boule et la conserver au frais 2 heures.

Allumer le four à 180°.

Étaler la boule sur un plan de travail bien fariné puis la mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés.

Piquer la pâte à la fourchette puis la recouvrir de papier cuisson et de billes, légumes secs…pour la cuire à blanc 15 minutes.

Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus pour en obtenir 20cl.

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, la crème et la farine, ajouter le jus et la moitié des zestes de citron.

Verser sur le fond de tarte (bien sûre après avoir retiré vos légumes secs et la feuille de papier cuisson!)

Faire cuire 30 minutes.

Mélanger le reste de zestes avec une pincée de sucre, ils vous serviront pour décorer au moment de servir.

Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Diluer le sucre dans 60cl d’eau. Porter à frémissement pendant 2 minutes.

Ajouter les feuilles de menthe lavées et ciselées et laisser infuser 10 minutes.

Peler les pêches et équeuter les fraises. Émincer les fruits puis les répartir dans 4 verrines recouvertes au préalable de film alimentaire (j’ai laissé les framboises entières).

Réchauffer le sirop avant d’incorporer la gélatine essorée et bien mélanger pour dissoudre.

Recouvrir les fruits du sirop et conserver au frais 4 heures.

Démouler les pyramides sur les assiettes et décorer de feuilles de menthe.

 Faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel et un filet de vinaigre. Cela permettra de coaguler le blanc si l’oeuf se fend. Cuire votre oeuf 10 minutes chrono, l’écaler et le laisser refroidir dans de l’eau froide.

Rincer vos haricots dans une passoire.

Émincer finement l’échalote et la mélanger aux haricots dans le centre de votre assiette.

Découper les tomates en quartiers et les positionner autour.

Après avoir égoutté et émietté grossièrement le thon le déposer sur les haricots et terminer par l’oeuf.

Arroser de l’huile et du vinaigre.

Mettre votre four à préchauffer à 180°.

Dans le bol d’un robot mettre la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre mou et les oeufs. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Découper votre pâte en six tout en la laissant sur la feuille de papier cuisson et piquer le centre de chaque morceau obtenu avec une fourchette.

Déposer une bonne cuillerée à soupe de votre mélange sur chaque tartelette et saupoudrer de pépites de chocolat.

Après avoir rincé vos abricots les couper en deux et les dénoyauter.

Déposer les fruits sur le dessus des tartes et enfourner 15 à 20 minutes.

La veille couper finement votre ail, puis dans un bol, mélanger tous vos ingrédients sauf le sel et le poivre qui seront à mettre au dernier moment juste avant de cuire.

Couper votre viande et la mettre dans un plat puis badigeonner de votre marinade, couvrir et laisser reposer au frais à peu près 12 heures.

Retourner régulièrement votre viande.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre votre viande dans un grand plat, saler, poivrer et enfourner pour 1 heure en retournant toutes les 15 minutes à peu près en badigeonnant avec un pinceau de la marinade restante.

Quand vos ribs sont bien caramélisés les servir.

Fouetter les jaunes d’ oeufs avec le sucre et la Mascarpone.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis y ajouter le premier mélange délicatement.

Mélanger les blancs fouettés avec le mélange

Rincer puis couper les fraises en fines lamelles.

Disposer dans des verrines une couche de biscuit (un demi biscuit émietté, à adapter en fonction du récipient et de votre dose de gourmandise!!) puis une cuillère à soupe du mélange oeufs-sucre-Mascarpone et enfin une couche de lamelles de fraise et recommencer.Ajouter une ou deux feuilles de menthe pour décorer.

Émietter un gâteau dans le fond de chaque verrine.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et mélanger pour que ça blanchisse.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Prélever les zestes de 2 citrons et les presser ainsi que le 1/2 restant.

Mettre les zestes et le jus dans une casserole à chauffer pendant 2 minutes.

Quand c’est chaud y ajouter la gélatine essorée en dehors du feu et mélanger jusqu’à complète dissolution.

Verser sur les oeufs au sucre et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer au premier mélange en douceur.

Dans un récipient, préalablement placé au frais, monter la crème en chantilly puis l’ajouter au reste en mélangeant délicatement.

Répartir la mousse obtenue dans les verrines et réserver au frais 1 heure.

Au moment de servir, ajouter les myrtilles et saupoudrer de sucre glace.

Dans une marmite, mettre un grand volume d’eau a bouillir avec le bouquet garni, la cuillère a soupe de vinaigre (qui permet une meilleur fermeté des langoustines) et le gros sel (ne pas hésiter a beaucoup saler, au minimum une grosse poignée) sous un couvercle.

Quand l’eau bout y jeter les bêtes et remettre le couvercle.

Lorsque l’eau bout de nouveau, compter 5 minutes puis les égoutter dans une passoire.

Les recouvrir d’un linge sec et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le filet de vinaigre, le sel et le poivre.

Puis, sans jamais cesser de fouetter ajouter petit à petit l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise prenne et soit bien ferme.

Laisser reposer au frais.

Vous pouvez également ajouter des herbes ciselées ou un filet de citron.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Mélanger la farine le sucre et la levure dans un saladier.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un autre saladier, verser le beurre fondu, ajouter les oeufs, l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille puis mélanger rapidement.

Verser par dessus le premier mélange en une seul fois et mélanger brièvement.

Ajouter les fruits puis répartir la pâte dans les moules de silicone dans lesquelles vous aurez déposé au préalable une petite caissette en papier.

 Faire cuire 15 minutes au milieu du four jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés et craquelés sur le dessus.

Peler et émincer les carottes et les oignons.

Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de poulet dans 40gr de beurre, 5/10 minutes pour qu’ils prennent une belle couleur.

Retirer la viande, vider la graisse de cuisson et remettre les morceaux dans la sauteuse.

Flamber avec le Calvados.

Saler, poivrer, ajouter les légumes, verser le cidre puis couvrir.

Laisser mijoter à feu très doux, ça doit à peine frémir, pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer et couper en fines rondelles les  champignons.

Les cuire dans le reste de beurre, d’abord 5 minutes à couvert puis retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à évaporation du jus en mélangeant régulièrement.
Conserver.

Hacher finement le persil et l’ajouter aux champignons.

Lorsque la viande est prête ajouter la crème et le mélange de champignons, réadapter l’assaisonnement puis laisser de nouveau mijoter 15 minutes.

Cuire votre oeuf 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis le laisser refroidir.

Éplucher (ou pas) votre concombre et le couper en rondelles.

Le mettre à dégorger, en le saupoudrant de sel, pendant 15 minutes, puis le rincer et laisser égoutter.

Dans un bol écraser l’oeuf à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la mayonnaise.

Étaler ce mélange sur le pain de mie puis découper vos tranches.

Sur chaque toast obtenu déposer une rondelle de concombre et décorer avec la ciboulette.

Émincer finement l’échalote et les cornichons puis tout mélanger.

Poivrer à votre convenance, ne pas saler, la sauce soja l’est déjà.

Accompagner de frites ou de potatoes et pour le light de quelques feuilles de salade verte.

Mettre les gâteaux dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Couper grossièrement le chocolat blanc et le mélanger avec les Roudor.

Mettre le chocolat noir, le beurre, le lait et le golden syrup à fondre dans une casserole au bain marie.

Bien lisser puis laisser refroidir sans laisser figer.

Incorporer le mélange chocolat/gâteaux au mélange refroidi et bien mélanger.

Repartir la pâte dans les caissettes.

Éventuellement décorer.

Laisser prendre au frais.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Écailler et vider le poisson, le rincer (demander au pêcheur ou au poissonnier de le faire si ça vous rebute un peu) et le mettre à sécher sur du sopalin.

Beurrer le plat.

Découper l’oignon en fines lamelles et les répartir dans le plat.

Déposer le poisson par dessus, mettre le persil dans son ventre, saler et  poivrer.

Couper les tomates et les mettre dans le plat.

Arroser de vin blanc.

Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 20 minutes.

Quand le poisson est cuit, le conserver au chaud, passer la sauce au chinois, la faire réduire dans une casserole puis y ajouter la crème en fouettant bien.

Servir le poisson entier, avec un peu de riz, le tout arrosé de sauce.

Dans un ramequin mettre la crème fraîche et la moutarde et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Dans un ramequin mettre le lait de coco et le curry et mélanger. Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Mettre les moules a cuire dans un faitout avec le couvercle.

Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, c’est assez rapide.

Arroser de sauce avant de servir ou alors, les servir au naturel avec les sauces dans des petits ramequins.

Ne pas oublier les frites!!

Cuire les nouilles selon mode d’ emploi, puis les rafraîchir.

Les mettre dans un saladier.

Décortiquer les crevettes.

Égoutter l’ananas et le couper en morceaux./p>

Peler et émincer les oignons.

Ciseler la coriandre.

Mélanger le tout au nouilles et servir dans des bols.

Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre et le piment.

Délayer avec le jus des citrons verts.

Verser sur la salade et mélanger.

Émietter 1/2 gâteau dans le fond de chaque verrines et les recouvrir d’1/4 de poire découpé en dés.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs au sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse puis, y ajouter la mascarpone en mélangeant au mixeur.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Ajouter la mousse ainsi obtenue sur les fruits.

Mettre une deuxième couche de fruits.

Décorer avec le gâteau restant.

Placer au frais jusqu’ à dégustation.

Prendre un plat qui va au four et bien le beurrer.

Découper les prunes en deux, les dénoyauter et les répartir dans le plat.

Préchauffer le four à 180.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis avec la maïzena.

Ajouter le lait bouillant tout en continuant de mélanger et verser le mélange sur les fruits.

Enfourner pour 45 minutes.

À la sortie du four, saupoudrer de la poignée de sucre en poudre.

Cuire votre riz bazmati comme écrit sur le paquet.

Hacher finement l’échalote et la mettre à réduire avec le cube de bouillon dans une casserole avec le vin blanc.

Ajouter le curry et le lait de coco et garder au chaud.

Au dernier moment, ajouter le jus de citron.

Découper le filet mignon en tranches de 2 cm.

Les faire revenir dans l’huile d’olive 2-3 minutes par face. Ne pas saler, ni poivrer, entre les épices et le bouillon cube c’est suffisant.

Servir le riz et la viande, arroser de sauce et saupoudrer de ciboulette hachée.

Le streusel:

Couper le beurre en petits dés.

Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la cardamome jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.

Ajouter les amandes effilées et mélanger à nouveau.

Réserver.

Les fruits:

Peler les quartiers d’orange à vif.

Peler puis découper les bananes en rondelles d’1.5cm.

Couper en deux les fruits de la passion.

Préchauffer le four à 180°.

Le flan:

Battre les oeufs avec le sucre puis, ajouter la crème et le lait, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un plat, disposer les rondelles de banane et les quartiers d’orange en les alternant et en les serrant bien.

Répartir les graines et le jus des fruits de la passion par dessus.

Verser la crème par dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Sortir le flan du four, éparpiller le streusel et enfourner de nouveau 15 minutes (moi j’ai mis 20-30 minutes sinon ce n’était pas doré).

Le streusel doit etre croustillant et joliment doré.

Pour la purée:

Cuire les pomme de terre à l’eau, elles sont cuites quand la pointe du couteau rentre dans leur chaire sans difficulté, puis les éplucher.

Les écraser au moulin, attention, pas au mixeur sinon ça devient élastique!!

Ajouter le beurre et bien mélanger pour qu’il fonde puis la crème.

Mettre ensuite le lait chaud jusqu’à obtenir la consistance désirée (on a du mettre environ 30-40 cl).

Enfin, ajouter les jaunes d’oeufs qui vont  lui donner une belle couleur et surtout la lisser parfaitement.

Réchauffer avant de servir.

Pour les carottes:

Prendre des carottes fanes, les éplucher en conservant un peu de verdure et les rincer.

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, y ajouter les carottes puis le sucre.

Bien tourner les carottes dans le sirop obtenu.

Ajouter le jus d’orange puis mettre de l’eau jusqu’à recouvrir les carottes.

Couvrir et laisser à petit bouillon 30 minutes en retournant régulièrement les carottes.

Retirer le couvercle et augmenter légèrement le feu afin de faire réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’un sirop un peu caramélisé.

Bien en arroser les carottes afin q’elles soient bien glacées, il faut qu’elle soient toutes brillantes.

Pour la viande:

Mettre le magret sur une planche à découper côté peau puis, découper le gras qui peut en dépasser, saler et poivrer.

Retourner la viande et zébrer la peau au couteau sans entailler la chaire.

Déposer les magrets côté peau dans une poêle bien chaude et laisser cuire 5 minutes à feu assez fort. Ne pas ajouter de matière grasse, la graisse du canard va fondre petit à petit, en arroser régulièrement la viande. S’il y a trop de graisse, la retirer.

Cuire sur l’autre face 3 minutes.

A la sortie du feu les envelopper dans une feuille de papier d’aluminium et patienter 3-4 minutes avant de découper la viande en fines tranches.

Mettre le fou à préchauffer à 150°.

Rincer tous les légumes.

Mettre les poivrons entiers dans un plat et enfourner pour 1 heure en les retournant régulièrement.

Hacher l’oignon et le faire revenir à feu doux dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y ajouter l’ail coupé finement.

Couper les courgettes en rondelles et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les tomates en dés.

Saler, poivrer et saupoudrer d’une demi cuillère à café de sumac.

Laisser mijoter sans couvrir.

Dans une poêle à part faire fondre le beurre et y faire revenir la viande hachée à feu vif.

Saler, poivrer et saupoudrer du reste de sumac.

Conserver.

Quand les poivrons commencent à noircir, les retirer du four et les enfermer dans un sac plastique pendant 10/15 minutes puis retirer leur peau (ça doit venir tout seul).

Découper les poivrons en fines lamelles et les incorporer au reste des légumes ainsi que la viande et laisser mijoter 15 minutes.

Au bain marie faire fondre le chocolat avec le beurre, puis y ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Prélever les zestes des citrons et les conserver dans une pincée de sucre.

Presser les agrumes et ajouter leur jus au mélange au chocolat encore chaud.

Verser le tout sur les céréales et bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des petits tas.
(même si elle n’ont pas l air de trop bien tenir pas de panique en refroidissant les pyramides vont se consolider)

Saupoudrer des zestes de citron.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Se conserve très bien au frais 2-3 jours.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Dérouler la pâte dans un plat.

Mettre le chocolat avec la crème a fondre au micro-onde 1minute30, puis mélanger.

Verser le mélange sur la pâte.

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur le chocolat.

Mélanger les oeufs, le sucre et le lait puis verser sur les bananes et enfourner 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180.

Découper le ou les poireaux en rondelles après nettoyage.

Les faire revenir 5 minutes dans un peu d huile d’ olive.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat, la piquer a la fourchette et la tartiner de moutarde.

Découper des dés de fromage et les parsemer sur la moutarde.

Mélanger les morceaux de rôti aux poireaux et les répartir sur la pâte.

Couper les tomates en deux et les mettre sur le dessus de la tarte.

Saler, poivrer et arroser d un filet d’ huile d’ olive.

Enfourner pour 30 minutes.

À manger accompagné d une salade.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde mélanger pour que ce soit bien lisse.

Laisser tiédir.

Couper grossièrement les gâteaux.

Fouetter les jaunes d œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le chocolat tout en remuant.

Ajouter les gâteaux émiettés ainsi que les pistaches.

Verser la préparation dans une terrine.

Couvrir et placer au frais 12 heures.

Laver les légumes.

Couper la chair des légumes en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la sauteuse pour 5 minutes.

Couper l’aubergine en petits cubes et faire revenir avec le reste des légumes 5 minutes après avoir ajouté un peu d’huile d’olive.

Faire de même avec la courgette.

Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé, le piment d’espelette et poursuivre la cuisson15 minutes en remuant souvent.

 Ajouter les tomates cerises entières 5 minutes avant la fin.

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé ( moi je l’ai juste beurré).

Retirer les légumes du feu, casser les oeufs dans la ratatouille et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais 6 à 12 heures.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou, le sucre,et le sucre vanillé et battre 1 minute au fouet.

Ajouter l’oeuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine et la levure petit à petit.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger sans trop pétrir.

Former des petites boules à l’aide d’une cuillère à café et écraser légèrement chacune d’elle après les avoir déposées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient blonds.

Mélanger, en battant légèrement à la fourchette, la ricotta, la crème et le miel.

Servir dans des ramequins.

Nettoyer la mangue et la découper en cubes.

 Répartir les dés de fruits sur les desserts et conserver au frais en attendant de servir.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre, ajouter ensuite les oeufs et enfin le lait.

Beurrer un plat, y verser le mélange puis parsemer de morceaux d’ananas.

Enfourner pour 30 minutes.

Quelques minutes avant de sortir le far du four le saupoudrer avec le sucre restant.

Mettre le four à préchauffer à 200.

Étaler la pâte.

Y découper à l ‘aide d’un mug 6 ronds un peu plus grands que les fromages.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Les badigeonner d’huile d’olive.

Enfourner pour 10 minutes.

Les ressortir et y déposer les fromages.

Remettre au four pour 5 minutes.

Avant de servir, arroser d’une cuillère à soupe de miel et saupoudrer d’herbes.

À servir seul (à l’apéro prévoir les serviettes parcequ’entre le fromage coulant et le miel collant c est un peu dangereux!), ou accompagné de mâche.

Mettre le four à préchauffer à 180°

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre en poudre,la levure et la noix de coco.

A feu doux faire fondre le beurre et le chocolat noir.

Incorporer au premier mélange.

Mettre des caissettes de papier dans vos moules en silicone et les remplir aux 3/4.

Au dernier moment poser un carré de chocolat blanc avant d’enfourner pour 15 minutes.

 A la sortie du four saupoudrer de coco râpée.

Dans un plat creux mettre les blancs de poulet a mariner avec l’huile, le jus d’un citron, le sel et le poivre.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire votre riz selon les indications du paquet.

Cuire votre poulet sur une grille en fonte 8 minutes d’un côté et 5-6 minutes de l’autre.

En fin de cuisson ajouter la banane entière mais pelée et la laisser cuire 3 minutes environ en la retournant régulièrement.

Faire blondir vos amandes dans une poêle chauffée à blanc.

Découper le poulet en larges bandes et le dresser en y intercalant des rondelles de banane.

Servir le riz en le parsemant d’amandes et arroser le tout de marinade.

Décorer votre assiette avec des rondelles du citron restant.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Après l’avoir rincé, découper le poireau et le faire revenir 5-10 minutes dans un peu d’huile.

Étaler votre pâte, en gardant le papier cuisson, dans un plat à tarte.

Piquer la pâte à la fourchette, la tartiner de moutarde et parsemer de la moitié des poireaux.

Répartir le camembert découpé en tranches ainsi que les tomates coupées en deux.Puis mettre le reste de poireau.

Saler, poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.

Émincer l’oignon, l’échalote et l’ail et les faire revenir 10-15 minutes dans de l’huile d’olive en y ajoutant le persil.

Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes et tous les épices ainsi que le sel et le poivre et laisser mijoter à couvert.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Peler les pommes de terre et la courgette et les couper en rondelles.

Dans un ou plusieurs plats en terre cuite, répartir les pommes de terre dans le fond (elles permettront d’absorber le jus de cuisson) , puis de la courgette et des tomates.

Saler et poivrer.

Répartir la viande hachée.

Saupoudrer de gruyère.

Remettre une couche de courgette et terminer par des rondelles de tomate.

Saler, poivrer.

Arroser d’un trait d’huile d’olive et couvrir de fromage.

Enfourner pour 1 heure et recouvrir d’aluminium au bout de 30 minutes.

Hacher finement l’oignon et l’ail puis, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couper le reste des légumes en petits cubes.

Hacher le basilic et émietter le thym.

Lorsque le mélange oignon-ail est cuit, ajouter les dés d’aubergine et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis ajouter le reste d’huile et de légumes ainsi que la moitié des herbes.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes à découvert.

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, saler, poivrer puis incorporer le mélange de légumes.

Ajouter 100 gr de féta découpée grossièrement.

Remplir vos moules puis, ajouter 2-3 petits morceaux de féta sur le dessus et saupoudrer du reste d’herbes.

Enfourner  pour 20 à 25 minutes.

A déguster froid ou tiède.

Faire revenir la viande dans un peu de beurre et d’huile.
Conserver.

Saupoudrer les boulettes avec le cumin.

Hacher finement ail et oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

Ajouter l’origan, le piment de cayenne, le basilic et enfin les tomates, le vin et le sucre.

Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter la viande 5-10 minutes avant de servir.

Préparer la polenta selon le mode d’emploi du sachet.(attention de ne pas trop saler!!) 

Couper les champignons en rondelles.

Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en retirant régulièrement l’eau qui en ressort.

En fin de cuisson ajouter les lardons et l ail.

Laisser cuire a feu moyen en retirant de nouveau l excédent d’eau.

Saler. Poivrer.

Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Cuire vos pâtes.

Mettre les saucisses à dégraisser en les ébouillantant pendant 10 minutes après les avoir piquées.

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.

Hacher grossièrement échalote et oignon et les mettre à colorer à feu moyen puis y ajouter les saucisses dégraissées.

Quand le tout à pris une belle couleur les mettre à part.

Mettre dans votre faitout les carottes coupées en fines rondelles, saler et couvrir.

Quand elles commencent à rejeter un peu de jus ajouter le reste des légumes ainsi que les saucisses-oignons et laisser mijoter à feu doux,une petite heure, en mélangeant régulièrement.

Servir bien chaud avec un peu de persil finement haché.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rincer, peler,épépiner et couper les pommes en quartiers.

Rincer le citron et en récupérer son zeste, râpé finement.

Récupérer son jus et en arroser les pommes.

Faire fondre le beurre au micro onde.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les oeufs.

Ajouter les zestes puis le beurre et enfin le lait.

Beurrer les ramequins, y verser la moitié de la pâte, les quartiers de pomme citronnés puis recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 20-30 minutes (20 pour des plats métalliques, 30 pour des plats en terre cuite).

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Mettre la courge dans une marmite et couvrir d’eau.

Laisser bouillir 20 minutes puis sortir de l’eau et laisser refroidir.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive, puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les lardons et le persil et laisser cuire à feu doux.

Ajouter la crème, assaisonner et laisser réduire toujours à feu doux.

Couper la courge en deux et à l’aide d’une fourchette détacher les spaghettis.

Les faire revenir rapidement dans un peu de beurre pour les réchauffer, assaisonner et les servir immédiatement arrosés de sauce.

Hacher l’échalote.

Dans une sauteuse, la faire revenir dans l’huile d’olive.

Pendant ce temps, rincer, peler à moitié et couper en rondelles les courgettes.

Lorsque l’échalote est translucide, ajouter la courgette.

Saler, poivrer et laisser mijoter a découvert et sur feu moyen  10-15 minutes.

Ajouter les épices, bien mélanger et laisser de nouveau mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

 Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse puis y ajouter le lait tiédi sans cesser de mélanger.

Verser le tout dans une casserole et faire cuire 5 à 10 minutes a feu moyen en remuant en permanence jusqu’à ce que ça nappe le dos d’une cuillère.

Hors du feu ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.

 Répartir la crème obtenue dans les ramequins ou verrines et conserver au frais.

 Un peu avant de servir monter les blancs en neige et y ajouter le sucre glace.

Répartir sur les crèmes et cuire légèrement au chalumeau pour obtenir l’effet meringué. 

Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée avec la pointe d’un couteau.

Porter le tout à ébullition puis couper le feu, couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que le lait soit tiède.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et mélanger jusqu’à ce que ça blanchisse.

Délayer avec le mélange encore tiède et laisser le tout reposer 2 heures au frais.

Préchauffer le four à 90°.

Étaler l’équivalent d’une petite cuillère à café de pâte à tartiner dans le fond des cassolettes puis recouvrir de l’appareil sur 1 centimètre d’épaisseur.

 Enfourner pour 50 minutes. Il faut que les crèmes soient bien prises.

Mettre au frais pour environ 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de sucre roux et caraméliser au chalumeau.

Les cuire le plus rapidement possible.

Dans une casserole mettre un grand volume d’eau à bouillir, il faudra que les crevettes soient largement recouvertes.

Beaucoup saler l’eau, pour 700 gr de crevettes j’ai mis un peu plus de 3 cuillères à soupe de gros sel.

Lorsque l’eau est bouillante, y jeter les crevettes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et compter 3 minutes précisément à grand feu.

Verser les crevettes dans une passoire et les laisser refroidir.

Mettre le four à préchauffer à 170.

Étaler la pâte et y couper un grand carré puis découper 4 triangles dans ce carré ( pour ne pas perdre de pâte j ai réétalé et redécoupé les chutes).

Tartiner chaque triangle de pâte à tartiner en laissant 1 cm vierge tout au tour du triangle.

Rouler les croissants en débutant par le coté le plus large et courber un peu le rouleau ainsi obtenu pour lui donner une vrai forme de croissant.

Badigeonner de beurre fondu.

Enfourner pour 15-20 minutes.

Il faut que vos croissants aient une belle couleur dorée.

Saupoudrer de sucre glace.

À manger tiède ou froid.

Découper la croûte du pain de mie et beurrer une face de chaque tranche.

Découper la boule de mozzarella et les tomates en tranches.

Sur les faces vierges du pain déposer des rondelles de mozza, deux tranches de viande de grison, de nouveau de la mozza, les tranches de tomates, en terminant par la tranche de pain (beurre vers l’extérieur).

Cuire les croques environ 6-7 minutes dans un appareil à croque monsieur ou au four.

A servir avec une petite salade de roquette.

Couper le lard en fines allumettes et le mélanger avec le potimarron râpé, la chapelure, le sel, le poivre et les oeufs battus en omelette.

Faire des petites boules, les aplatir légèrement et les conserver au frais environ 1 heure.

Les faire cuire à feu doux dans une poêle huilée environ 5 minutes de chaque coté.

Les déposer sur du papier absorbant puis les conserver au chaud.

A manger chaud en accompagnement ou tiède en version miniature à l’apéro.

Émincer grossièrement oignon, échalote et champignons.

Faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive puis y ajouter les champignons, les herbes de Provence et l’origan.

Saler et poivrer.

Faire revenir sans couvrir pendant 15 minutes environ, jusqu’à évaporation des jus de cuisson.
Le mélange doit être assez sec pour éviter de détremper la pâte à la cuisson.

Retirer le mélange du feu, le laisser un peu refroidir.

Saler et poivrer le filet mignon et le faire cuire dans un peu de beurre pendant 5 minutes sur toutes ses faces.

Le laisser refroidir.

Hacher assez finement le mélange de champignons afin d’obtenir une duxelle et le laisser refroidir (c’est la partie qui demande le plus de temps).

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte feuilletée, y répartir la duxelle en laissant les bords vierges sur environ 2 centimètres.

Déposer la viande et rouler le tout en maintenant les bords et mettre dans un plat allant au four. (Cette partie est à réaliser le plus vite possible car votre pâte risque de très vite ramollir et là……….c’est le drame!!)

Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et en badigeonner la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, le sucre roux et le miel en remuant bien.

Retirer du feu puis y ajouter les fruits et la farine et bien mélanger.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et le graisser légèrement.

 Déposer des petits tas du mélange, les écraser délicatement du bout du doigt mais ne pas trop les étaler sinon vous aurez des crêpes dentelles!!

 Faire dorer 10 minutes au four.

 Laisser tiédir avant de les décoller et laisser refroidir sur une grille.

Quand ils sont bien froids, faire fondre le chocolat au bain marie puis le laisser tiédir mais pas durcir.

En étaler une cuillerée au dos de chaque gâteau et y faire des dessins avec les dents d’une fourchette.

Laisser reposer au frais une petite heure.

Tailler les fruits et légumes en brunoise (sauf groseilles et framboises).

Blanchir légèrement les carottes (5 bonnes minutes dans l’eau bouillante).

Mélanger le sucre et le vitpris, verser sur l’eau dans une casserole et porter à ébullition.

Verser sur les fruits et légumes, ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Répartir dans les coupes et mettre rapidement à refroidir.

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Mélanger les ingrédients dans l’ordre cité.

Sur un silpat (toile anti-adhérente alimentaire composée de fils de verre recouvert de silicone alimentaire) verser l’équivalent d’une plus une demi cuillère à soupe de pâte.

L’étaler pour en faire un cercle uniforme et enfourner (environ 8 minutes) il faut que votre tuile soit bien colorée.

Dés la sortie du four mettre votre tuile en forme pour qu’elle puisse par la suite accueillir votre boule de glace.

Recommencer jusqu’à obtention du nombre de tuiles désiré.

Faire un sirop avec le sucre et l’eau.

Verser sur le jus de mandarine et mettre dans la sorbetière.

Faire fondre un peu de beurre à feu très doux dans une poêle.

Ajouter un peu de sucre et de jus d’orange et faire réduire.

Sortir les coupes du frigo et les déposer sur une assiette aux angles de laquelle on aura déposé les suprêmes d’agrumes nappés avec le beurre d’orange.

Déposer les brins de menthe et coriandre puis la tuile et enfin déposer une boule de sorbet.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Battre les oeufs entiers plus les 3 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine puis le lait bouillant sans cesser de mélanger.

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux tout en remuant, jusqu’aux premiers bouillons.

Retirer du feu et ajouter alors le beurre (fondu au préalable), l’extrait d’amande amère et l’amande en poudre.

Bien lisser le mélange.

Saupoudrer très légèrement de sucre en poudre le dessus de la crème pour éviter qu’une peau se forme lorsqu’elle refroidi.

Étaler une pâte feuilletée et en piquer le centre à l’aide d’une fourchette.

Y verser la crème d’amande  et bien la répartir en laissant une marge de 2 centimètres tout autour.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Parsemer des pépites de chocolat, ne pas oublier de mettre la fève puis recouvrir le tout de la deuxième pâte déroulée.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Coller les deux pâtes l’une à l’autre à l’aide d’un peu de jaune d’oeuf.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A l’aide d’un couteau ou d’une fourchette faire des dessins sur le dessus de la galette en faisant très attention de ne pas la percer.

A l’aide d’un pinceau, la badigeonner de jaune d’oeuf pour qu’elle ait une belle couleur dorée.

 
 
 
 
 
 
 
 

Enfourner pour une trentaine de minutes, plus ou moins en fonction du four.

Laisser tiédir puis déguster!!

Hacher grossièrement l’ail et l’oignon et les faire revenir dans de l’huile d’olive sans les faire colorer.

Pendant ce temps nettoyer le poulet et le couper en petits morceaux.

Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le persil puis déglacer avec le vin.

Cuire les pâtes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Verser les tomates et le mélange malin dans la sauteuse et laisser mijoter à feu doux 5-10 minutes.

Enfin ajouter le poulet et bien mélanger le tout.

Laisser sur feu très doux.

Dans un plat allant au four, verser une couche de coquillettes, le mélange au poulet, recouvrir de gruyère, mettre une nouvelle couche de coquillettes et terminer par du gruyère.

Enfourner pour 20 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Découper les poireaux , après les avoir nettoyés, en quatre dans le sens de la longueur puis en trançons de 1 à 2 cm.

Dans une poêle, mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer.

Pendant ce temps couper l’ail très finement puis le mettre dans la poêle sur feu moyen.

Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les morceaux de poireau ainsi que le thym émietté.

Laisser cuire à feu assez fort une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, saler légèrement et poivrer.

ajouter la crème, les dés de jambon et la moitié du fromage.

Bien mélanger.

Mettre dans un plat afin d’obtenir un gratin d’à peu près 3 cm d’épaisseur.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le miel à feu doux puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre le sucre, la vanille et l’oeuf et battre au fouet électrique.

Dans un autre récipient mélanger la farine et la levure puis ajouter le mélange à l’oeuf et enfin le beurre miellé.

Mélanger délicatement.

Beurrer et fariner les moules à madeleine.

Remplir les moules à mi-hauteur et parsemer la pâte de quelques smartizzzz.

Enfourner pour 10 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre avec 180 gr de chocolat au bain marie.

Bien lisser le mélange.

Dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs puis la farine.

Ajouter le mélange au chocolat.

Beurrer les moules et y verser la pâte.

Râper le reste de chocolat et le saupoudrer sur le dessus des gâteaux.

Enfourner pour 10 minutes.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les tranches de lard 4-5 minutes à feu vif puis, les déposer sur du papier absorbant.

Une fois refroidies, les découper avec des ciseaux.

Mettre l’huile et le maïs dans une casserole ( ne pas oublier le couvercle) et mettre sur feu vif.

Aux derniers pop secouer un peu la casserole puis ajouter le lard et le sirop d’érable.

Bien mélanger et servir aussitôt.

Retirer la peau du poulet puis le badigeonner de 3 cuillères à soupe de miel, saler et poivrer et laisser mariner 30-45 minutes.

Couper grossièrement les oignons et les faire revenir dans un peu d huile d’olive environ 10 minutes à feu doux puis ajouter le miel restant.

Peler puis découper les carottes en petits bâtonnets et les ajouter dans la sauteuse

Ajouter le poulet et le faire revenir rapidement de chaque côté.

Enfin recouvrir du bouillon et laisser mijoter doucement 15-20 minutes ( à couvert si vous voulez beaucoup de sauce ou à decouvert).

Ajuster l’assaisonnement.

Ajouter pour terminer les pruneaux et laisser de nouveau cuire une dizaine de minutes.

Cuire les merguez à côté.

Servir avec de la semoule aux raisins ou du boulgour.

Dans un grand faitout mettre l’eau et le lait à bouillir.

Bien rincer le potimarron, le couper en deux et en retirer la partie centrale pleine de graines (comme un melon).

Découper le reste grossièrement et les mettre dans le mélange eau/lait.

Saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen 30 minutes.

Couper grossièrement les oignons et les faire revenir dans le beurre.

Lorsqu’ils sont cuits les passer au mixeur.

Égoutter les morceaux de légume rapidement et mixer le tout ou, retirer la peau puis, un simple fouet suffira pour faire la purée à laquelle on ajoutera les oignons (si votre purée est trop épaisse ou que vous préférez un potage, ajoutez un peu du bouillon de cuisson pour diluer).

Ajuster l’assaisonnement.

Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les oignons en rondelles.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Au bout d’une dizaine de minutes saupoudrer de sucre et laisser caraméliser à feu moyen de nouveau une dizaine de minutes.

Étaler la pâte dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette.

Recouvrir de moutarde de Dijon.

Mettre le fromage râpé, repartir les dés de jambon et recouvrir des oignons caramélisés.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème et la moutarde à l ancienne.

Verser sur la quiche et enfourner pour 35 minutes.

Mettre les sardines entières avec leur sauce dans un robot, ajouter la crème et le basilic et mixer le tout.

Remettre dans la boite des sardines et conserver au frais en attendant de préparer vos taosts ou de les présenter telles qu’elles.

Pour les accompagner j’avais préparé des petites rondelles de baguette classique et de baguette à l’ancienne que j’ai grillées au four puis frottées à l’ail.

Hacher finement l’échalote,l’ail et le persil.

Les faire revenir dans une cuillère a soupe d’huile d’olive.

Ajouter les saucisses découpées en rondelles.

Déglasser avec le vin blanc.

Ajouter les petits pois bien égouttés.

Poivrer légèrement.

Laisser mijoter 3-4 minutes puis ajouter le viandox.

Bien mélanger.

Ajouter le riz et la sauce tomate, laisser chauffer à feu moyen tout en mélangeant,2-3 minutes.

Servir à l’emporte pièce avec un petit brin de persil pour décorer.

Mettre les oeufs à cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes puis les passer à l’eau froide et les écaler.

Egoutter les asperges et les disposer dans les assiettes.

Ajouter les tomates découpées en quartiers ainsi que le gruyère coupé en dés.

Dans un bol, écraser le thon, égoutté, à la fourchette.

Le mélanger à la mayonaise et le servir.

Découper les oeufs et les dresser.

Mélanger la crème avec la moutarde et verser ce mélange sur les asperges.

Découper l’oignon et le faire revenir à feu moyen  dans l’huile d’olive dans un faitout.

Éplucher et découper grossièrement le reste des légumes.

Les ajouter au fur et à mesure dans le fait-tout en commençant par les carottes qui mettent plus de temps à cuire.

Mélanger régulièrement.

Saler, poivrer.

Recouvrir avec l’eau bouillante.

Laisser mijoter 20-30 minutes.
Pour savoir si les légumes sont cuits, la pointe du couteau doit rentrer dedans sans résistance.

Passer au bzip bzip (mixeur pour les incultes^^).

Vérifier l’assaisonnement et servir.

Pour rendre votre soupe plus attractive pour vos ptits loups n’hésitez pas  à y ajouter du gruyère râpé, de la crème ou encore de la vache qui rit.

Mettre le four à préchauffer à 165°.

Éplucher les pommes les couper en 4 puis en rondelles très fines.

Concasser les noix.

Étaler la pâte en conservant la feuille de papier cuisson.

En mettant les ingrédients, il faudra laisser environ 3 centimètres de pâte vierge de chaque côté et 5 centimètres en haut et en bas.

Mettre une cuillère de chapelure, les pommes, saupoudrer de la moitié du sucre et de la cannelle puis mettre les noix et les raisins secs enfin, terminer par le reste de sucre et de cannelle.

Mettre la deuxième cuillère à soupe de chapelure dessus.

Fermer la pâte pour obtenir un chausson.

Badigeonner avec le jaune d’oeuf, faire de jolis dessins et enfourner pour 45 minutes.

Presser le jus de 3 oranges puis le mettre dans une casserole. Lorsqu’il arrive à ébullition  verser le boulgour et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Puis couvrir et laisser gonfler hors du feu.

Couper pomme et poires en petits dés et les arroser de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

Nettoyer la dernière orange et découper ses quartiers en trois.

Dans un saladier mélanger les fruits, le boulgour, le sucre, l’extrait de fleur d’oranger, la menthe finement ciselée et le miel.

 Bien mélanger, filmer et conserver au frais avant de servir.

Hacher l’ail et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Nettoyer et découper les champignons en quartiers.

Les ajouter dans la poêle et faire revenir a feu assez fort pour qu’ils évacuent leur eau.

Saupoudrer le persil.

Découper le poulet en petits morceaux.

L’ajouter au reste et assaisonner.

Verser la tomate et laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.

Cuire les tagliatelles selon le mode d’emploi.

Servir en versant la sauce sur les pâtes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre glace.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts pour obtenir un effet sablé.

Mettre enfin l’oeuf, et mélanger (toujours à la main) jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à tarte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte de façon à l mettre dans le plat.

Puis conserver 30 minutes au frais.

Mettre le four à préchauffer à 175°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sirop d’érable, le beurre fondu, le sel et les noix finement hachées.

Étaler les noix concassées sur la pâte puis verser l’appareil et enfin mettre les noix entières de décoration.

Enfourner pour 30 minutes, recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium puis enfourner de nouveau 30 minutes.

Laisser refroidir une petite heure avant de servir.

Couper en fines lanières la viande.

Dans une assiette creuse mettre 1cuillère à soupe d’huile de sésame, les 4 cuillères à soupe de sauce soja, les oignons coupés en fines tranches, les graines de sesame ainsi que le cube de bouillon dilué dans un demi verre d’eau bouillante. Ajouter la viande et la laisser mariner 10 minutes.

Laisser les nouilles et les légumes dans de l’eau bouillante 4-5 minutes puis égoutter.

Dans un Wok faire revenir la viande dans sa marinade jusqu’à ce qu’elle colore puis ajouter le mélange nouilles-légumes.

Faire sauter 3-4 minutes en mélangeant bien et servir.

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.

Émincer l’oignon et l’échalote.

Faire fondre le beurre puis y ajouter oignons/échalote et cuire 2 minutes y ajouter les poireaux et laisser dorer.

Pendant ce temps chauffer au micro-onde un demi verre d’eau avec le bouillon cube, verser sur les poireaux puis cuire à couvert 5 minutes.

Saler/poivrer.

Saupoudrer du curry et du paprika et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Battre les oeufs et la crème et assaisonner.

Répartir les poireaux dans des ramequins et y ajouter la préparation aux oeufs.

Enfourner 25 à 30 minutes dans un four à 180°.

Dans un ramequin mettre la crème fraîche et la moutarde et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Dans un ramequin mettre le lait de coco et le curry et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Mettre les moules a cuire dans un faitout avec le couvercle. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, c’est assez rapide.

Arroser de sauce avant de servir ou alors, les servir au naturel avec les sauces dans des petits ramequins.

Couper les tomates en deux et la pomme en lamelles.

Tout repartir dans les assiettes.

Arroser d’un filet de vinaigrette au vinaigre de cidre et servir.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond des moules a tarte de papier sulfurisé.

Déposer un rond de pâte dans chacun d’eux, puis les piquer avec une fourchette.

Éplucher, épépiner et détailler la poire puis en déposer une moitié sur chaque pâte.

Dans un bol fouetter le sucre, la poudre d’amande et l’oeuf.

Répartir la préparation sur les poires, saupoudrer des pépites de chocolat et du sucre roux.

Enfourner pour 20-25 minutes.

A déguster tiède.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, vider le yaourt, ajouter les oeufs et mélanger.

Conserver le pot et le nettoyer, il servira de doseur pour le reste des ingrédients (pratique et bien plus rigolo!!).

Ajouter le sucre, la farine, bien remuer, puis, la levure, le sucre vanillé et enfin l’huile.

Verser dans un plat allant au four préalablement beurré.

Enfourner pour 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit revenir sèche.

Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau.

Laisser refroidir.

Passer le pot de Nutella un petit peu au micro-onde pour le rendre plus liquide.

A l’aide d’une seringue (je sais pour moi c’est très simple d’en trouver mais il en existe aussi de très bien spécial pâtisserie), prélever de la pâte à tartiner et en injecter de façon assez régulière dans le gâteau.

Saupoudrer de sucre glace.

Hacher finement les oignons, puis les mettre à cuire dans une poêle chaude et huilée pendant 20-30 minutes à couvert en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, découper le chorizo en fines rondelles puis chaque rondelle en 3 ou 4 (pas trop petit non plus sinon, ça fait bouilli c’est pas terrible)

Quand les oignons sont cuits, ajouter la cassonade et laisser les oignons confire 4-5 minutes, avant d’ajouter les morceaux de chorizo.

Laisser le tout revenir 5 minutes.

Découper la feuille de brick en bandes d’environ 7-8 centimètres de large, si ce sont des feuilles rondes, les couper en deux par le milieu et les replier en deux.

Déposer l’équivalent d’une cuillère à café bombée du mélange oignon-chorizo sur le bas de la feuille, recouvrir d’une demi cuillère de crème et débuter le pliage. Voici un lien vers une autre recette, pour le pliage, c’est plus simple en photo!

Conserver les croustillants au frais en attendant l’heure de l’apéro.

Enfourner dans un four à 180°, une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson, il faut qu’ils soient légèrement dorés et croustillants!

La veille mettre la morue à dessaler. Pour cela, mettre le poisson dans un saladier et le recouvrir d’eau, le conserver au frais et changer l’eau au moins 2-3 fois.

Mettre la morue dans une casserole avec 2 gousses d’ail nettoyées et les recouvrir d’eau.

Mettre sur feu moyen.

Au premier bouillon, retirer la casserole du feu, égoutter le poisson et le laisser refroidir.

Hacher finement l’oignon, l’ail et le persil.

Retirer les arrêtes de la morue puis l’écraser à la fourchette et la mélanger au reste.

Dans un petit verre d’eau, mettre le piment et l’écraser à la fourchette (c’est l’eau obtenue qui permettra de pimenter la pâte).

Saler et poivrer.

Dans un saladier, mettre la farine et y ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Incorporer le mélange au poisson ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pimentée.

Il faut alors goûter la pâte pour vérifier son assaisonnement et le réadapter si besoin.

Faire un puits et y mettre le bicarbonate, verser par dessus le jus de citron.

Une émulsion va se produire, l’incorporer délicatement au reste de la préparation afin d’obtenir des accras très aériens.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y verser, à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte.

Les faire frire en les tournant sur chaque face 3-4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Les mettre à égoutter sur du papier absorbant et les servir aussitôt, bien chauds. 

Dans un saladier, mettre la farine, y faire un puits, y mettre la moitié du lait et commencer à délayer.

Battre les oeufs en omelette et les y ajouter ainsi que le beurre fondu et le sucre en poudre et vanillé.

Verser peu à peu le reste de liquide, la pâte doit être bien lisse, coulante mais non liquide.

Il vaut mieux laisser reposer un peu la pâte mais ce n’est pas obligatoire.

Dans une petite poêle bien chaude et graissée (au beurre bien sûre), mettre une petite louchée de pâte.

Incliner la poêle pour que le liquide la nappe bien.

Laisser cuire 2-3 minutes.

Lorsque les bords commencent à se décoller tout seul, retourner la crêpe et la laisser cuire de nouveau 2-3 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte allant au four puis, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Tartiner le fond avec la moutarde.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Mélanger les 2 boites de thon puis les répartir sur la pâte.

Dans un bol classique, battre les oeufs en omelette, compléter avec le lait puis assaisonner.

Répartir le mélange obtenu sur le thon.

Découper de grosses rondelles d’oignon et les déposer sur le dessus de la quiche.

Enfourner pour 45 minutes.

Astuce: A déguster chaud avec une petite salade de jeunes pousses et de roquette.

Dans une sauteuse, faire chauffer un mélange beurre/huile et y faire dorer la rouelle 5 minutes de chaque côté.

Hacher grossièrement l’oignon et l’échalote et les ajouter dans la sauteuse.

Nettoyer très grossièrement l’ail en séparant les gousses mais en leur laissant leur peau (au final vous obtiendrez de l’ail en chemise).

Les ajouter au reste.

Couvrir et laisser cuire un petit quart d’heure en retournant la viande à mi-cuisson.

Pendant ce temps, découper les tomates en dés puis les mettre avec le reste.

Assaisonner et laisser le tout mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le sucre pour que le mélange blanchisse,puis, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le cacao et le mélange beurre-chocolat.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pour 45 minutes à 1 heure, la pointe d’un couteau plantée en son centre doit ressortir sèche.

Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille et laisser tiédir.

Dans le fond d’une poêle, mettre à bouillir l’eau et le sucre, ne pas remuer, attendre que ça devienne du caramel.

Hors du feu, ajouter la crème,mélanger et remettre sur feu doux 3 minutes.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger, laisser encore frémir 3 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir, recouvrir le cake du glaçage, à l’aide d’une spatule, ne pas hésiter à remettre sur le dessus le glaçage qui coule dans le plat.

Mettre un peu au frais pour que le glaçage prenne bien.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les petits grains à l’intérieur en grattant avec le dos d’une lame de couteau.
Les ajouter au mélange.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, puis, la crème et le lait de coco ainsi que le lait petit à petit tout en mélangeant au mixeur.
La pâte doit être bien lisse.

Laisser reposer au frais 2 heures.

Dans un gaufrier bien beurré, mettre une louche de pâte et laisser cuire 5 à 10 minutes.

Travailler le beurre mou avec le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l’oeuf puis la farine, la poudre de noisette, la vanille et le zeste d’orange.

Bien mélanger entre chaque.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

A l’aide d’une poche à douille ou de tout autre matériel, faire des petits serpentins.

Les mettre sur une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-12 minutes.

Laisser tiédir.

Dans un bol, faire fondre le chocolat au micro-onde puis y ajouter la crème.
Bien mélanger.

Tremper les gâteaux à moitié dedans, les étaler sur du papie cuisson et laisser prendre au frais.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux et chaque chèvre en 8.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Prendre une demi feuille et la badigeonner de beurre fondu, y placer une rondelle de fromage au centre et y déposer l’équivalent d’une cuillère à café de beurre de cacahuète dessus.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rabattre les bords de la feuille de brick sur la rondelle.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rouler le croustillant en débutant par le bas.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Placer dans un plat allant au four.

Enfourner au dernier moment pour 5-10 minutes, il faut que la feuille de brick commence à dorer.

Servir aussitôt.

Emincer finement l’échalote.

Dans un saladier, mélanger le thon, les petits suisses,l’échalote, la moutarde, le jus de citron et le persil.

Servir les rillettes dans les verrines.

Couper la pomme en petits batons (garder la peau) et les déposer dans les verrines.

Saupoudrer d’un peu de persil.

Conserver au frais en attendant de servir.

Inciser la peau des tomates puis les baigner quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour les peler.

Hacher l’oignon, couper la carotte épluchée en rondelles et le  céleri en tronçons.

Découper les tomates pelées en dés.

Mettre à chauffer de l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte.

Fariner les morceaux de viande et les mettre à dorer 5 minutes de chaque côté dans la cocotte.

Ajouter les légumes (sauf les tomates) et le vin blanc.

Laisser évaporer 5 minutes puis, assaisonner, verser le bouillon et laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure.

Ajouter alors les tomates et laisser de nouveau mijoter 20-30 minutes.

Hacher finement les zestes du citron et les mélanger avec l’ail passé au presse-ail et le persil.

Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits et y casser les oeufs.

Battre doucement les oeufs à la main puis incorporer la farine petit à petit.

La pâte doit devenir homogène.

Bien pétrir avec le dos de la main.

Si la consistance de la pâte est trop sèche et friable, ajouter un peu d’eau.

Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Préparer ensuite les pâtes à l’aide d’un laminoir.

Les conserver dans un plat recouvert d’un torchon.

Au dernier moment, mettre à bouillir un grand volume d’eau, avec de l’huile et saler.

Y plonger les pâtes, mélanger à l’aide d’une cuillère, lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont cuites ou presque (ne pas hésiter à goûter).

Utiliser 8 pommes et demi pour obtenir environ 400 ml de jus.

Couper la demie pomme restante en petits dés et la faire revenir à feu assez vif, une bonne minute, dans 20 gr de beurre fondu.
Il faut que la pomme ait absorbé le beurre, qu’elle se soit attendrie, mais pas qu’elle devienne de la compote.

Dans une poêle, mettre 40 gr de sucre à chauffer sans y toucher jusqu’à l’obtention d’un caramel, hors du feu ajouter le beurre restant puis la crème.

Laisser cuire 7-8 minutes à feu doux en remuant tout du long.

Ajouter enfin les dés de pomme et laisser revenir 2-3 minutes.

Mettre 1 à 2 cuillères à café de pommes au caramel dans le fond des verrines.
Laisser prendre au frais.

Dans une casserole, mélanger le jus de pomme, le reste de sucre, la Maïzena et les oeufs entiers.

Mettre sur feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de mélanger.

Laisser refroidir.

Battre les deux blancs restant en neige bien ferme en y intégrant le sucre vanillé puis, les ajouter délicatement au mélange refroidi.
Laisser reposer au frais.

Au moment de servir, mettre 2 à 3 cuillères à soupe de mousse sur le caramel et décorer de quelques dés de pomme caramélisés.

Mettre de l’eau à bouillir dans deux casseroles différentes.

Éplucher les légumes, les rincer et les couper grossièrement.

Mettre un cube de bouillon de légumes dans chaque casserole.

Une fois l’eau bouillante, y verser les différents légumes dans chacune.

Lorsque les légumes sont cuits (la pointe d’un couteau doit y pénétrer facilement), les égoutter séparément.

Passer les pommes de terre au presse purée puis y mélanger le beurre et le lait chaud.

Séparément, passer à leur tour les carottes au presse purée et y mélanger 2 cuillères à soupe de la purée de pommes de terre préparée précédemment (ça lui donnera de la consistance).

Les deux purées sont prêtes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir.

A l’aide d’un gros couteau de cuisine, râper grossièrement le chocolat.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre roux et la farine puis, y ajouter le chocolat et enfin le beurre fondu.

Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Garnir les moules en silicone de petites caissettes en papier.

Répartir la pâte obtenue dans les moules en papier

Parsemer de framboises.

Enfourner pour 15 minutes.

Hacher oignons et ail et couper les carottes en rondelles.

Faire revenir les lardons pendant 3-4 minutes dans la cocotte légèrement huilée.

Ajouter les légumes découpés, laisser dorer 5 minutes puis retirer et réserver.
A la place, mettre les morceaux de viande afin de les faire dorer.

Quand la viande a pris une belle couleur, ajouter le mélange lardons/légumes.

Recouvrir le tout avec le vin et le bouillon.

Assaisonner et mettre les brins de persil.

Cuire 2h30 à feu moyen et sous couvercle.

Mettre les oeufs à cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Les passer ensuite sous l’eau froide.

Découper les tranches de truite en fines lamelles.

Écaler les oeufs.

Rouler une lamelle de poisson autour de chaque oeuf et mettre en pic en bois pour maintenir le tout.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mettre le lait dans une casserole sur petit feu et y laisser infuser les sachets de tisane 10 bonnes minutes.

pendant ce temps mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre, le beurre fondu et le jus des poires jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Mettre les tranches de brioche et de pain dans un plat et verser petit à petit le lait dessus, tout doit être absorbé.

Ajouter alors les pains détrempés au mélange à l’oeuf en mélangeant délicatement. Le pain va se déliter mais ne doit pas devenir de la bouillie.

Beurrer un moule à cake et le remplir à moitié.

Découper les poires en tranches et les répartir dans le plat.

Faire fondre un peu le Nutella au micro-onde et en napper les poires.

Verser le reste de la préparation dessus.

Enfourner pour 1h.

A déguster tiède.

Percer les saucisses avec la pointe d’un couteau et les mettre à bouillir 20 minutes pour les dégraisser.

Découper les saucisses en rondelles et conserver.

Mixer ensemble, l’oignon, l’ail et les poivrons.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et y verser le mélange haché.

Faire revenir sur feu vif 3-4 minutes.

Ajouter la sauce soja, les morceaux de saucisse puis le riz et bien mélanger.

Mélanger sur feu vif 3-4 minutes et servir.

Mettre le beurre mou et le sucre dans un saladier et mélanger au mixeur 1 minute.

Ajouter le sucre vanillé et le chocolat, mélanger.

Ajouter petit à petit la farine et la levure, bien mélanger.

Hacher très grossièrement les noisettes au couteau.

Ajouter les pépites de chocolat et les noisette au mélange.

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.

Faire des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
Les déposer sur la plaque et les écraser très légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 10 minutes (même si à l’oeil vos cookies ne vous semblent pas tout à fait cuits, les sortir, ils vont se raffermir en refroidissant).

Laisser tiédir 5 minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.

Nettoyer et râper les carottes.

Dans le bol d’un robot mettre l’oignon, l’ail et le poulet et mixer le tout.

Dans un saladier, mélanger les carottes, avec les ingrédients mixés, ainsi que les pousses de soja rincées et égouttées.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, éteindre le feu et y plonger le vermicelle.

Attendre 2 minutes, les séparer à l’aide d’une fourchette puis, les rincer à l’eau froide et les égoutter (ne pas hésiter à même les essorer à la main).

Les découper grossièrement et les ajouter dans le saladier.

Dans un bol, battre l’oeuf en omelette et assaisonner.

L’ajouter au reste et bien mélanger le tout.

Préparer le plan de travail: une assiette avec de l’eau tiède, un torchon sec, le saladier avec la farce, une planche à découper de la largeur d’une feuille de riz et enfin, une feuille de papier sulfurisé pour y déposer ensuite les nems roulés.

Prendre une feuille, la tremper très rapidement recto-verso dans l’eau tiède puis la sécher brièvement sur le torchon.

Déposer ensuite la feuille ramollie sur la planche.

Y déposer dans le bas un petit paquet de farce.

Replier le bas puis chaque côté sur la farce et rouler.

Continuer jusqu’à épuisement de la farce.

Dans une sauteuse, verser 1 à 2 cm d’épaisseur d’huile et la laisser bien chauffer.

Y déposer les nems et les laisser cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

A déguster tout de suite.

Découper le filet mignon en petits morceaux.

Hacher grossièrement l’ail et l’oignon.

Tout faire revenir à feu vif 5 minutes à feu doux.

Retirer et conserver.

Mettre le sucre dans le fond de la sauteuse et le laisser caraméliser sans y toucher.

Pendant ce temps mettre les sauces soja et nuoc-mâm dans une tasse et les chauffer un petit peu au micro-onde.

Quand le caramel est pris, ajouter la sauce tiédie hors du feu, bien mélanger pour dissoudre les morceaux qui peuvent se former.

Ajouter le mélange viande-oignon-ail, couvrir d’eau au ras de la viande.

Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen et à demi couvert.

Servir avec du riz bazmati.

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Découper le chapeau des brioches et les creuser sans les percer. Puis écraser le fond et les bords avec les doigts.

A l’intérieur, casser un oeuf, puis ajouter la cuillère de crème, quelques lamelles de bacon et le fromage.

Faire de même pour les brioches suivantes.

Enfourner pour 10 minutes.

Vérifier que l’oeuf soit bien pris, remettre les chapeaux et servir.

Cuire les macaronis dans une eau salée.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans les cocottes ou un grand plat à gratin, étaler une couche de pâtes.

Déposer des dés de Magor, saupoudrer de parmesan et poivrer.

Mettre une nouvelle couche de macaronis et de fromage.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, il faut que le fromage soit bien fondu et éventuellement suivant vos goûts un peu gratiné.

Trancher les échalotes en rondelles.

Émincer l’ail.

Les faire revenir 2-3 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Laver et couper tous les légumes en julienne (petits bâtonnets).

Les ajouter dans la sauteuse et bien mélanger sur feu assez vif pendant 1-2 minutes.

Diminuer le feu, ajouter le vin blanc, le persil, assaisonner et laisser mijoter à couvert 40 minutes.

Plonger les oeufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire 8 minutes.

Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler.

Rincer et découper les tomates.

Découper la betterave rouge en dés.

Hacher très finement l’échalote et le persil.

Mettre tous les ingrédients dans 2 assiettes, arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre puis parsemer d’échalote et de persil.

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mettre les poivrons dans un plat dans le four et les laisser dorer en les retournant régulièrement, environ 45 minutes.

Découper l’oignon en rondelles et hacher l’ail.

Les faire revenir 10 minutes dans l’huile d’olive à couvert.

Pendant ce temps, faire revenir 5/10 minutes le poulet sur feu vif dans le mélange beurre, huile de tournesol pour qu’il prenne une belle couleur dorée.

Mettre ensuite, le poulet avec avec les oignons.

Diluer le cube de bouillon de légumes dans 250ml d’eau chaude et l’ajouter au poulet.

Laisser mijoter 30 minutes à mi-couvert.

Lorsque la peau des poivrons a bien noirci, les sortir du four et les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir.

Une fois froids, en retirer la peau et les trancher finement.

Lorsque le poulet est cuit, y ajouter les poivrons et les tranches de chorizo et assaisonner.

Laisser cuire sur feu doux sans couvrir le temps de cuire le riz.

Dans un petite poêle, mettre les 160 gr de sucre avec l’eau, chauffer doucement 5-10 minutes puis, passer sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel (patience, le caramel va se faire!!).

Garnir le fond des moules avec le caramel.

Dans une casserole, mettre la crème, le lait et les zestes de l’orange.

Mélanger au fouet puis mettre sur feu doux.

Dés les premiers frémissements, retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, mettre le four à préchauffer à 160°.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre restant puis y ajouter la crème à l’orange, tout en continuant de battre.

Répartir dans les ramequins.

Disposer les pots dans un plat, le poser dans le four puis remplir le plat d’eau pour permettre une cuisson au bain-marie.

Laisser cuire 45 minutes, les flancs doivent être fermes tout en restant tremblotants.

Retirer les ramequins de l’eau, les laisser refroidir 10 minutes puis les mettre au frais jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, découper l’orange en quartiers et présenter avec.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mettre le chocolat cassé en morceaux ainsi que le beurre coupé grossièrement et les faire fondre au micro-onde.

séparer les jaunes des blancs des oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite au chocolat et bien mélanger.

Mettre ensuite la levure et la farine petit à petit en ajoutant une cuillère à soupe du sirop des ananas.

Battre les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.

Bien beurrer le fond et les bords du moule et y déposer les tranches de fruit.

Enfourner pour 25 minutes.

A la sortie laisser tiédir 10 minutes avant de démouler puis, laisser refroidir avant de déguster.

Mettre le four à préchauffer à 240°.

Étaler la pâte en lui donnant la taille et la forme souhaitée.

Répartir la sauce tomate et les dés de jambon.

Rincer les champignons puis, les trancher et les déposer sur la pizza.

Parsemer de gouttes de crème fraîche.

Trancher la mozza en bâtonnets et les parsemer avec le gruyère râpé sur le dessus.

Casser l’oeuf sur le dessus.

Enfourner pour 10 minutes dans un four très chaud.

Nettoyer le chou, en retirer les feuilles et découper les têtes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Rincer les légumes et les égoutter.

Les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et les égoutter.

Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une poêle chaude avec le morceau de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Beurrer un plat à gratin et y repartir les légumes et les oignons.

Dans une casserole, faire fondre les 40 gr de beurre puis y verser la farine en une seule fois, mélanger et cuire quelques instants à feu doux.

Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouettant bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Saler, poivrer et mettre la muscade à votre goût (j’ai mis un peu moins d’une demie cuillerée à café).

Augmenter un petit peu la chaleur sous la casserole et continuer à fouetter tranquillement pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Verser la préparation sur les légumes.

Recouvrir de fromage râpé et éventuellement de fromage à raclette découpé en bâtonnets.

Enfourner pour 10 minutes puis passer sous le grill 3-4 minutes avant de servir.

Mettre le four à préchauffer à 240°.

Etaler la pâte à la main en lui donnant la taille et la forme souhaitées.

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur la pâte.

Saupoudrer du sucre roux.

Répartir la crème, les pépites de chocolat et les amandes effilées.

Enfourner pour 10 minutes.

Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Retirer le « jus » obtenu.

Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate, le gruyère, les lardons ainsi que le basilic ciselé.

Dérouler la pâte et y étaler le mélange en laissant un espace vierge d’environ 1 centimètre tout autour.

Rouler la pâte sur elle même, puis emballer dans la feuille de papier cuisson le boudin obtenu.

Mettre au frais au moins une demi heure.

Ça y est l’heure de l’apéro approche?
Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper le boudin en rondelles d’environ 0.5 centimètre d’épaisseur, les répartir sur une feuille de papier cuisson puis enfourner pour 15-20 minutes.

Les roulés doivent être bien dorés.
A déguster sans attendre!!

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans le bol du mixeur, mettre les gâteaux et le beurre à température ambiante et mixer finement.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier cuisson et y déposer le mélange beurre/Spéculos.

Bien tasser afin d’obtenir une couche bien homogène.

Enfourner pour 5 minutes.

Dans un récipient, mélanger le Philadelphia, les oeufs, les 115 gr de cassonade avec 2 cuillères à café d’extrait de vanille et bien fouetter.

Verser sur le biscuit et bien lisser.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes à la sortie du four.

Mélanger la crème avec le yaourt ainsi que le reste de cassonade et de vanille.

Verser sur la première couche et bien lisser.

Enfourner pour 13 minutes.

Si ça ne semble pas tout à fait cuit c’est normal, le gâteau se figera lors de son passage au frais.

Laisser reposer au frais 12 heures.

2 heures environ avant de servir, préparer le glaçage en mettant la confiture avec l’eau dans une casserole sur feu moyen.

Une fois que la confiture est bien liquide, verser sur le gâteau et remettre au frais.

Au moment de servir, démouler le cheesecake très précautionneusement, c’est la partie la plus délicate.

Dans une tasse, mélanger le lait tiédi avec la levure fraîche.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et les oeufs battus.

Commencer à pétrir avec le crochet.

Ajouter ensuite le mélange à la levure et pétrir de nouveau.

Ajouter le beurre en petits morceaux puis pétrir pendant 10/15 minutes toujours au crochet.

La pâte doit alors être lisse et élastique, lorsque vous posez le doigt dessus rapidement, la pâte doit faire un pic mais ne pas rester collée au doigt.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer au moins 2 heures dans un endroit tiède (j’ai mis sur un meuble à côté du radiateur).
La pâte doit doubler de volume.

Fariner le plan de travaille et y mettre la pâte, l’écraser avec le poing, elle doit retrouver sa taille de départ.

L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Avec un emporte pièce, découper des ronds en leur milieu, déposer une cuillère à café de Nutella puis refermer le tout pour reformer une boule.

Déposer les petites brioches sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer de nouveau 1 heure pour qu’elles prennent du volume.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

A l’aide d’un pinceau, étaler le jaune d’oeuf sur les petites brioches.

Enfourner pour 15 minutes.

A déguster encore tiède.

Hacher très finement l’échalote.

Dans un bol, mélanger le saumon, l’échalote, le jus et les graines des fruits de la passion et le jus du citron vert.

Assaisonner.

Répartir  le mélange dans des verrines ou des cuillères.

Conserver au frais avant de servir.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mêler la levure à la farine et les ajouter petit à petit dans le saladier.

Terminer par le lait et la vanille.

Peser la pâte et la diviser en 6 portions égales.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Colorer les différentes portions de pâte à votre guise.

Verser les pâtes chacune leur tour dans un cercle à pâtisserie beurré ou, comme moi dans un plat recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire chacune des génoises 10 minutes.

Mélanger les fromages pour les assouplir.

Prélever les zestes d’un des citrons.

Ajouter aux fromages les zestes et le jus des citrons ainsi que le sucre glace.

Déposer la première génoise sur un plat.

Etaler une couche de glaçage d’environ 3-4 mm.

Continuer avec tous les gâteaux.

Mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, fouetter de nouveau le reste de fromage pour l’assouplir et à l’aide d’une spatule, finir de lisser le tour et le dessus du gâteau jusqu’à ce qu’on ne voit plus de couleur.

Décorer à votre guise.

Remettre au frais au moins 2 heures.

Découper grossièrement le Roquefort.

Le mettre à fondre à feu doux dans une casserole.

Pendant ce temps, découper la viande en tranches d’environ 1.5 cm d’épaisseur.

Quand le fromage est bien fondu, ajouter la crème et mélanger, laisser chauffer sur feu doux.

Mettre un beau morceau de beurre à fondre dans une sauteuse (n’ayez pas peur!).

Y déposer les tranches de viande et les laisser cuire environ 4 minutes de chaque côté tout en les arrosant avec le beurre en permanence (votre viande restera bien tendre).

Assaisonner.

Au moment de servir, déposer les morceaux de viande dans les assiettes (sans le beurre) et arroser de la sauce au Roquefort.

Egoutter le thon et l’émietter grossièrement dans un bol.

Hacher finement l’échalote et la ciboulette et les ajouter dans le bol.

Couper les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits dés.

Ajouter les tomates et le vinaigre, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout et conserver au frais en attendant de servir.

Accompagner de rondelles de baguette légèrement grillées et aillées.

Déposer le wrap sur une assiette.

Au centre, déposer une ligne de carottes.

Découper les tranches de fromage en petits morceaux, le jambon en lambeaux et les tomates en quatre.

Déposer le tout sur les carottes en terminant par la salade.

Rabattre chaque extrémité et rouler le wrap avant de le couper en deux.

Hacher finement l’oignon, l’échalote, la carotte et l’ail.

Les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter la viande.

Saler, poivrer et ajouter les épices et le persil.

Lorsque la viande est cuite, déglacer au vin blanc.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.

Cuire les festonatis.

Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de parmesan.

Couper grossièrement les oignons en conservant environ 1 cm de tige.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile de tournesol et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.

Ajouter les oignons, les pruneaux et les allumettes de bacon.

Mettre les épices, saler, poivrer et verser 20 cl d’eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 heure en retournant et arrosant la viande régulièrement.

Ajouter les abricots et laisser de nouveau mijoter 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde.

Au fouet ou au robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent mousseux.

Ajouter la farine et le mélange au chocolat.

Beurrer un moule.

Y verser la pâte.

Enfourner pour 14 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures.

Au moment de servir, découper en carrés.

Couper grossièrement les oignons et hacher l’ail.

Les faire revenir dans l’huile d’olive 5-10 minutes.

Éplucher les carottes, les couper en deux puis, en tronçons.

Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir 5 bonnes minutes.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger pendant toute la cuisson pour éviter les paquets.

Ajouter les épices, saler et poivrer à votre goût.

Ajouter les dés de tomate bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen/doux et à couvert 30 minutes.

Rincer et égoutter les haricots.

Les mettre dans la sauteuse et laisser cuire 10 minutes à découvert, pour que le chili s’assèche un peu.

Pendant ce temps, cuire le riz.

Dérouler la pâte et la découper en 4.

Etaler une belle cuillère à café de fromage frais sur chaque morceau.

Répartir les allumettes de jambon.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Préchauffer le four à 200°.

Fermer les friands en rabattant les côtés.

Enfourner pour 20 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 120°.

Hacher grossièrement les oignons.

Nettoyer les carottes et les découper en petits dés.

Dans une sauteuse, verser l’huile. Une fois l’huile chaude, laisser le feu assez fort et mettre mettre les oignons.

Les laisser colorer sans brûler pendant 5 minutes.

Baisser légèrement le feu et ajouter les dés de carotte. Laisser cuire 10/15 minutes en remuant très régulièrement.

Couper les poireaux en rondelles et les ajouter.

Assaisonner, mettre l’ail, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Mettre la pâte dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Parsemer de fromage râpé.

Ajouter les dés de jambon aux légumes et verser le mélange sur le fromage.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette et compléter de lait pour obtenir un bol plein.

Verser sur la quiche.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Couper finement les oignons et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir le rôti dans l’huile d’olive quelques instants pour qu’il colore.

Ajouter l’ail et l’oignon.

Laisser mijoter pendant 10/15 minutes en retournant régulièrement la viande.

Ajouter les lardons et laisser de nouveaux 5 bonnes minutes.

Mettre ensuite la tomate et bien mélanger.

Assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser mijoter 20/25 minutes en retournant la viande.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers.

Les faire revenir à sec, dans une poêle en les remuant très régulièrement. Ne pas hésiter à jeter le jus qui en sort.

Mettre les olives à égoutter. En prendre la moitié et les couper en rondelles.

Ajouter alors, olives entières et rondelles ainsi que les champignons au rôti et laisser de nouveau mijoter 10/15 minutes à couvert.

Rincer les fraises et les équeuter puis les couper en 4.

Les mélanger avec le sucre vanillé et le citron dans un saladier.

Au moment de servir, battre les yaourts et les verser dans des ramequins.

Répartir les fraises dessus.

Arroser d’un filet de chocolat.

Hacher les oignons et l’ail.

Les faire revenir dans une sauteuse, dans l’huile d’olive.

Couper les poivrons en fines lamelles et les ajouter aux oignons.

Faire revenir 15/20 minutes.

Ajouter la viande hachée puis lorsqu’elle est bien colorée, verser le vin blanc et les tomates.

Saler, poivrer et mettre l’origan.

Laisser mijoter une petite heure, le mélange doit un peu s’assécher.

Préparer la béchamel……lien

Dans un grand plat allant au four, beurrer le fond, puis étaler une très fine couche de béchamel.

Débuter alors les étages avec, sauce, pâtes et béchamel….

J’ai terminé par un mélange de mes fonds de sauce et béchamel mélangés.

Parsemer de gruyère râpé.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Enfourner pour 35 à 45 minutes.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles.

Hacher grossièrement le chocolat.

Préparer le plan de travail en y déposant une assiette avec de l’eau tiède, un torchon propre et une planche à découper.

Prendre une galette de riz, la tremper rapidement dans l’eau recto-verso, l’essuyer succinctement et la déposer sur la planche.

Y déposer des rondelles de fruit, saupoudrer de chocolat et enfin de noix de coco.

Replier le bas puis chaque côté de la feuille sur les ingrédients et rouler pour obtenir un nem.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

dans une sauteuse, verser 1 à 2 cm d’épaisseur d’huile de friture et faire chauffer à feu très chaud.

Y déposer les nems et les faire frire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

A servir aussitôt.

Rincer brièvement les fraises et les équeuter.

Les mettre dans le blender et bien mixer.

Passer le jus au tamis pour supprimer tous les petits grains. (étape vraiment pas obligatoire)

Ajouter le miel et le lait puis mixer.

Au moment de servir, mettre la glace et mixer une dernière fois, le mélange doit être bien mousseux.

Servir immédiatement et saupoudrer de vermicelles.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à s. d’huile d’olive pendant 10/15 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Mixer la viande (qui est déjà cuite) avec les champignons.

Les ajouter aux oignons, saler, poivrer et mettre les épices.

Bien mélanger et laisser revenir 2/3 minutes.

Préparer la purée.

Dans 2 petits ramequins, mettre 1 couche de purée, 1 couche de viande, 1 couche de purée et terminer avec de la chapelure.

Enfourner pour 10/15 minutes, surveiller que la chapelure prenne une belle couleur dorée.

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre et l’eau.

Lorsque le beurre est bien fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger.

Remettre la casserole sur feu doux tout en continuant de bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle de ses surfaces.

Laisser refroidir 5 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Préparer une plaque à pâtisserie en y déposant une feuille de papier sulfurisé.

Ajouter les oeufs un par un à la pâte en mélangeant bien entre chaque.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère (option que j’ai choisie), déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les laissant espacés de 2-3 cm.

Dans une tasse, diluer le jaune d’oeuf avec une goutte d’eau.

A l’aide d’un pinceau mettre du jaune sur les futures chouquettes.

Parsemer les grains de sucre sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes à 200° puis baisser à 175° pour 15 minutes de plus.